Calcul de l’empreinte des repas

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Spreadsheet calcul : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1L3p1m2jtbSK7f3i9AYvWIHntXhI_IiVIY9RM6-IxTb8

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✨ Résultats

Repas	Empreinte (kgCO2e/repas)	Actuel Base Empreinte
Végétalien (sans produits animaux)	0,54	/
Végétarien (sans chair animale, avec œufs ou fromage)	0,85	0,51
Viande blanche (contenant une pièce de poulet, porc)	1,65	1,35
Viande rouge (contenant une pièce de bœuf, veau, ou agneau)	5,01	6,29
Poisson gras (contenant thon, saumon ou sardine)	1,45	/
Poisson blanc	2,22	/

Cas d’usage dans NGC

L’utilisateur⋅ice constitue son régime alimentaire en sélectionnant ses 14 repas hebdomadaires.

Cas d’usage dans Impact CO2

A venir.

Représentativité

Les repas que l’utilisateur⋅ice peut sélectionner pour constituer son régime alimentaire sont pensés pour être représentatifs au niveau :

Des apports nutritionnels
Des quantités d’aliments consommés
Des proportions de chacun des éléments d’un repas dans l’alimentation moyenne d’un français, à savoir : pièce, accompagnement, produit laitier, dessert.

Sources

Les données sont fournies par :

INCA 3 (ANSES): données de consommation moyennes des français
- Répartition des catégories, des quantités / jour
- Répartition des types d’aliments dans chaque catégorie
CIQUAL (ANSES): apports nutritionnels
AGRIBALYSE (ADEME): détail des indicateurs d’analyse de cycle de vie (ACV), ici:
- Changement climatique (kg CO2 eq/kg de produit)
- Épuisement des ressources eau (m3 depriv./kg de produit)

Méthode

Nous avons cherché à constituer des moyennes par types d’aliment ou plat, le but étant de proposer 6 “menus-type” (végétalien, végétarien, viande rouge, viande blanche, poisson blanc, poisson gras). Sont alors utilisés ces valeurs caractéristiques pour composer un repas moyen.