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Spreadsheet calcul : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1L3p1m2jtbSK7f3i9AYvWIHntXhI_IiVIY9RM6-IxTb8
Dernière MAJ : https://docs.google.com/spreadsheets/d/1jyeOtKHffGY84T55b6JAP0HQbhjQT_a18fcK_S25LNI
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| Repas | Empreinte (kgCO2e/repas) |
|---|---|
| Végétalien (sans produits animaux) | 0,59 |
| Végétarien (sans chair animale, avec œufs ou fromage) | 0,91 |
| Viande blanche (contenant une pièce de poulet, porc) | 1,66 |
| Viande rouge (contenant une pièce de bœuf, veau, ou agneau) | 5,01 |
| Poisson gras (contenant thon, saumon ou sardine) | 1,45 |
| Poisson blanc | 2,28 |
L’approche générale de ce travail est la suivante:
Nous utilisons l’étude INCA3 pour obtenir les consommations moyennes d’un Français afin de constituer des moyennes par types d’aliment ou plat, le but étant de proposer 6 “menus-type” (végétalien, végétarien, viande rouge, viande blanche, poisson blanc, poisson gras). Sont alors utilisés ces valeurs caractéristiques pour composer un repas moyen. Un mapping entre les mentions INCA3 et les produits Agribalyse a permis d’associer à chaque type d’aliment une valeur d’empreinte moyenne.
Accompagnement
Viande blance
Viande rouge
Poisson gras
Poisson blanc
Dessert
Dessert vegan
Produit laitier (fromage, yaourts)
Céréales
NB: notre nomenclature viande blanche inclue porc et volaille, ce qui ne correspond pas à la catégorisation de Santé Publique France.
Les repas ont ensuite été composés comme tel (de manière à respecter les apports journaliers quotidiens):
| Type de repas | Quantité (g) |
|---|---|
| Repas vegan | |
| Entrée + plat principal | |
| Tofu nature, préemballé | 100 |
| Accompagnement moyen | 300 |
| Huile d'olive vierge extra | 7 |
| Dessert | |
| Dessert vegan | 200,00 |
| Pain | 50 |
| Repas végétarien | |
| Entrée + plat principal | |
| 2 œufs | 120,00 |
| Accompagnement moyen | 300,00 |
| Huile d'olive vierge extra | 5,00 |
| Dessert | |
| Dessert moyen | 200,00 |
| Pain | 50,00 |
| Repas viande blanche | |
| Entrée + plat principal | |
| Viande blanche | 150 |
| Accompagnement moyen | 300 |
| Huile d'olive vierge extra | 5 |
| Dessert | |
| Dessert moyen | 200 |
| Pain | 50 |
| Repas viande rouge | |
| Entrée + plat principal | |
| Viande rouge | 150 |
| Accompagnement moyen | 300 |
| Huile d'olive vierge extra | 5 |
| Dessert | |
| Dessert moyen | 200 |
| Pain | 50 |
| Repas poisson gras | |
| Entrée + plat principal | |
| Poisson gras | 150 |
| Accompagnement moyen | 300 |
| Huile d'olive vierge extra | 5 |
| Dessert | |
| Dessert moyen | 200 |
| Pain | 50 |
| Repas poisson blanc | |
| Entrée + plat principal | |
| Poisson blanc | 150 |
| Accompagnement moyen | 300 |
| Huile d'olive vierge extra | 5 |
| Dessert | |
| Dessert moyen | 200 |
| Pain | 50 |
L’utilisateur⋅ice constitue son régime alimentaire en sélectionnant ses 14 repas hebdomadaires.
Côté ImpactCO2, le configurateur “repas” a été utilisé pour permettre de comparer l’empreinte des repas avec une pièce de viande ou poisson plus précise.
Les données sont fournies par :